cimet

St. Valentine's feast

February 15, 2013

Ovo je moj St. Valentine's feast od prošle godine. Kako tad nisam imala blog, fotografije (bez recepta) sam objavila u svom facebook albumu, koji je zapravo tada tek oživljavao i poguravao misli o nastajanju bloga.

Moram priznati da sam prošle godine skoro čitav dan provela u kuhinji, jer nisam bila toliko vešta sa gurmanlucima. Samo pripremanje lava kejka mi je oduzelo nekoliko sati! I onda na kraju večeri, kada sam se pogledala u ogledalo, imala sam kakao po bluzi, brašno u kosi i šminka se već odavno bila istopila od vreline rerne i ringle. M je lepo ručkao, ali je uspeo da me viđa samo kada navrati u kuhinju da me obiđe i pita da li treba neka pomoć.

Ove godine sam rešila da izbegnem celodnevno igranje i da pokušam da budem prava mirišljava cica-mica, sa svežom šminkom i nameštenom frizurom. Ok, polovično sam uspela u svemu tome, jer smo ipak romantični izlazak ostavili za vikend. Poslovi i obaveze su nas bukvalno urnisali, te sam uverena da bismo zaspali za stolom i pre nego što bi se garçon pojavio sa predjelom. 

Tako da ovo veče provodimo uz vino, bademe i domaću plejlistu koju je M napravio specijalno za ovu priliku. Njanja se vrzma oko nas, zapravo, upravo mi je nogu obuhvatio sa sve četiri šapice i vesla. Oni koji imaju mace, znaju šta to znači. Posle ćemo da plešemo svo troje, taman dok dođemo do šansona. :) A sada sam ukrala malo vremena da završim ovaj post, kako bih za vikend bila slobodna i slavila produženi dan zaljubljenih.


Za doručak sam bila spremila prepečeni hleb sa srcem u sredini (modle za kolače ♥) ispunjenim slatkim od borovnice. Kao mala, mnogo sam volela tost premazan puterom i kašičicom meda ili džema. Ovaj put sam probala slatko i super se složilo, još topli Nesquik sa cimetom i mljac!



Za ručak sam odlučila da dam šansu modlama za mafine, te sam u činiju iskidala stari hleb, seckanu prašku šunku, narendala sam vrlo malo trapista, dodala jednu kocku fete i sve to začinila biberom i bosiljkom. Dodala sam jaja kako bih povezala masu i sve dobro izmešala. U modle sam ravnomerno sipala pomešane sastojke i zapekla dovoljno da se uhvati korica na površini. 

Slane mafine sam servirala uz iceberg salatu, zelene masline i kisele krastavce. Volim kombinaciju jogurta sa salatom, pa sam sve to prelila sa nekoliko kašika jogurta. Za ovo jelo nemam mere, jer sam ga improvizovala s onim namirnicama koje sam u tom trenutku imala u frižideru. U principu, odokativno dodajete sastojke jer ne možete da pogrešite. Kasnije, tu masu raspodelite u modle i dobro zapečete i to vam je sav posao. Pošto su mafini bogati namirnicama koje zasićuju, dovoljna su vam tri mafina po osobi, sa sve salatom.




U jednom od naših omiljenih restorana, Na Ćošku, jela sam najbolji čokoladni sufle na svetu! Ja, kao ne tako veliki ljubitelj slatkiša, uspela sam da pojedem čak polovinu jednog i posle sam ga i sanjala. Tako da mi je otuda naišla inspiracija za desert povodom ovog srcolikog dana. 

Petits Moelleux au Chocolat, ili Lava Cake:
  • 125g putera
  • 125g brašna
  • 175g crne čokolade
  • 150g šećera
  • 3 veća jaja
  • 3 kašike vode
  • na vrh kašičice soli
Istopiti na pari čokoladu i puter i dodati 3 kašike vode. Kada umutite jaja, pažljivo ih dodajte u smesu sa čokoladom i brzo izmešajte kako se ne bi napravile grudvice i kako bi se jaja u potpunosti sjedinila sa smesom. Dodajte šećer i ponovo dobro izmešajte. Na kraju se dodaje brašno koje takođe treba šta? - izmešati. :) Sve ovo je najlakše raditi sa silikonskom špatulom radi boljeg lizanja činije na kraju. Kao kalup koristiti vatrostalno posuđe proizvoljnog oblika i zapremine, te njegovu unutrašnjost premazati puterom i preko putera posuti tanak sloj kakao praha - da bi kasnije lakše izvadili kolač. Sipati smesu u posude i peći 15 minuta na 200 stepeni. 

Moj predlog za serviranje: otopljen sladoled od vanile sipati u silikonske modle za praline ili led i staviti u zamrzivač na sat vremena. Kada je kolač gotov potrebno ga je pažljivo preručiti na ukrasni tanjir, tako da ispadne iz posude u komadu. Servirati kolač dok je vruć sa oblikovanim sladoledom i grančicom mente na vrhu, te gustirati uz ohladjeno crveno vino. Voilà!

  P.S.  Ove mere su za četiri porcije suflea.

 Moram da pomenem da mi je ovo bio prvi pokušaj pravljenja ovog kolača. Hm, čak, mislim da mi je ovo bio prvi pokušaj pravljenja bilo kakvog kolača od kada sam izašla iz mamine kuhinje. Ispao je odlično, tako da sam time sebi još jednom potvrdila da sam rođena kuharica. E, mama, mama, što me u školu otera. :) 



I samo još jedna stvar, nemojte dozvoliti da ste pažljivi, nežni, srećni, kreativni i zaljubljeni samo jednom godišnje, sredinom februara, već se potrudite da takvi budete svaki dan. Evo za kraj večeri, moj miljenik Ewan McGregor - Your Song sa pesmom iz jednog od najlepših ljubavnih filmova, zajedno sa onim citatom na posteru ispod. 

''How wonderful life is now you're in the world. I hope you don't mind, I hope you don't mind that I put down in words how wonderful life is now you're in the world!''

čaj

Ljubavni napitak

February 13, 2013

Samo kad bi mi dan trajao 48 sati! :) Ne mogu da stignem sve što želim, ne mogu da napišem sve što hoću i i ne mogu da postignem da vam dam ideje za sve ono što mi se vijori u glavi! Znam da mnogi od vas ne vole dan zaljubljenih, ne slave ga, nisu zaljubljeni, itd. a s druge strane ima onih koji vrlo, pa, obožavaju ovaj dan i zbog njih moram da napišem ovaj post. 

Ako imate tu ludu sreću, te ste od ranog jutra uz voljenu osobu, predlažem da počnete sa slavljem od trenutka kada otvorite kapke. Kafa, čaj, frape, Nesquik - ili da budem konkretnija - latte, cappuccino, mocha, espresso, macchiato, turkish, zeleni, crni, beli, crveni, žuti, voćni čaj, matcha, matcha latte, chai latte, juice, ice tea, milkshake, i tako dalje.

Da li jutro počinjete uz čaj, ceđeni sok ili kafu, to vi najbolje znate. Kao što znate koji od ovih napitaka izmami najširi osmeh na licu vaše bolje polovine. Zato, podesite alarm 15 minuta ranije nego inače, hop-cup razbuđivanje i pravac kuhinja. 

Evo, ja popih jedan latte (ne jutros, već malopre) i tako me je drmnuo da bih blebetala do sutra, a samo smo Njanja i ja u kući + je on, srce malo, zaspao na stolu kraj mene, oprljenih obrva jer sam upalila sveće radi romance inspiracije. :) 

Juče sam vam pokazala kako da napravite ljubavno pismo, dok ću se u ovom postu baviti ljubavnim napitkom. Malo kasnije ću vam dati predlog za serviranje ljubavnih zalogaja, so, stay tuned!

Nekoliko korisnih linkova:
  • Kako da napravite rooibos tea latte (ili bilo kakav tea latte, ako volite mleko u čaju), klik OVDE
  • Kako da napravite dobru penu od mleka i na koji način možete da iskoristite matcha tea (mleveni zeleni čaj, po japanskoj tradiciji), klik OVDE
  • Kako da napravite savršen latte art (to su vam oni oblici u peni od kafe), u ovom slučaju: srce! P.S. Obožavam ovaj kanal, klik OVDE
  • Kako da napravite moku, klik OVDE
  • Kako da napravite ice kafu (nema veze što je zima, uvek možete da zagrejete atmosferu, mrnjau!), klik OVDE
  • Kako da napravite latte i verujte mi, uopšte vam nije potreban ovaj profi espresso aparat, sve to možete i sami kući, klik OVDE
  • Kako da napravite savršeno rozLe milkšejk, klik OVDE
Kada napravite predivnu penu u kafi, frapeu ili chai latteu, možete je dekorisati oblikom nastalim od praha kakaa, matche, cimeta ili Nesquika ako nemate kakao. Potrebne su vam makaze, karton i olovka. Nacrtajte srce (ili bilo koji drugi ornament) na kartonu i izrežite ga makazama. Kada je kafa gotova i dok je pena sveža, prislonite karton s prorezom u obliku srca tik uz penu i pospite tankim slojem praha koji ste odabrali.

Detalji su vrlo bitni, pa obratite pažnju na izbor posude/šolje, na poslužavnik, tanjirić i kašičicu, kao i na salvetu, cveće, slamčicu i ostale sitnice svojstvene ovakvom danu i napitku.


























čaj

Praznični dekor - serviranje pića

December 24, 2012

Hehe, volela bih da ne moram da se ponavljam, te se nadam da ste upratili prethodna tri posta o dekorisanju uoči praznika. :) 


Hajde da rezimiramo sugestije u kratkim crtama. Dakle, boje koje po tradiciji obeležavaju praznike jesu zelena, crvena i bela. Ako u enterijeru, eksterijeru ili bilo kakvoj dekoraciji iskoristite ove tri boje, dobićete dekor koji se momentalno vezuje za novogodišnju noć i praznike koji je prate. Ako se ipak odlučite za druge boje (a ove sezone su popularne pastelne), nećete pogrešiti, posebno ako upotrebite neke od ornamenata i formi koji su karakteristični za praznično ukrašavanje.


Ono što je najbitnije, jeste da vaš dom učinite toplim i srećnim mestom. Da li ćete imati jelku, granu ili samo venac - izbor je na vama i važno je da dekorišete u skladu sa željama, prostorom, bojama u enterijeru i budžetom. Isto važi i za serviranje hrane koju ćete poslužiti gostima, poneti na proslavu ili podeliti sa vašom dragom osobom.

Ove godine najviše uživam u dekorisanju, odnosno, serviranju toplih napitaka. Valjda za njih nije potrebno previše vremena, mogu očas posla da uzmem drveni poslužavnik i da u njega poređam omiljene šolje sa pahuljama i polarnim medvedima, nekoliko salveta, med, i izbor najlepših zimskih aroma u vidu mešavine čajeva.

Osim toga, kada mi u goste dođu prijatelji, najlakše ih je obradovati mirisnim napitkom, koji će ih ugrejati bolje nego kuvanje uz Smederevac. :)



U prazničnom serviranju napitaka, ne morate uživati samo tokom ponoćne žurke ili Božića, već od onog trenutka kada zađemo u zimu i kada osetite da bi vas par čajnih biskvita uz šolju kafe umotane u vuneni grejač oraspoložilo u sekundi. A ovi džemperčići, baš su popularni zar ne? 

Imam ideju da sama pravim te grejače za omiljene zimske šolje, ili da jednostavno one obične usrećim zimskim odelom i dobijem pravi praznični, veseli dekor i na policama u kuhinji. Ako ste vešti sa iglom i koncem, možete iskoristiti stare džempere, šalove ili kape i od njih iskrojiti grejače, koje ćete zašiti koncem i ukrasiti šljokicama ili pak dugmićima u obliku zvezda i jelki.


Juče sam bila na Mikser Design Foodu i kupila sam male candy cane ukrase koje neću okačiti na novogodišnje drvo, već ću ih iskoristiti za serviranje kafe i tople čokolade. Meni lično, svi ti šećerni ukrasi jesu preslatki i ne mogu da ih jedem, ali kao dekoracija na tacni, poslužavniku ili stolu daju onu posebnu čar. 

Pored njih možete uzeti u obzir i svilene bombone, medenjake, lilihip, liciderska srca, štapiće vanile, anis, kocke šećera ili kekse u raznim oblicima posute šećerom u prahu, kakaom ili cimetom.






Ako priređujete ponoćni partei, sigurna sam da čaj i kakao neće spadati u posluženje. :) Moj predlog je da se poigrate punčovima i koktelima. Obavezno iskoristite različite vrste grenadina kako bi dobili zamišljene boje pića. Osim toga što imaju intenzivnu moć bojenja, grenadine sirupi imaju i slatke ukuse i mirise. 

U slučaju da ranije niste pravili koktele i da nemate predstavu odakle da počnete, savetujem vam da krenete od bifea, odnosno police sa pićima koja imate u kući. Iako uživam u mućkanju koktela po principu: ''Danas mi se pije tirkizni napitak s aromom mente i sada ću sama da smislim recept za njega!'' - ponekad posetim i ove sajtove:



Drugi bitan element jesu čaše. Počnite od klasične martini čaše (fotografija iznad) i čaše za npr. viski. Te čaše za kratka pića mogu da posluže i za koktele kao što je recimo mojito ili eggnog punč. 

Od osnovnog pribora vam je potrebno: merica, šejker, slamčice, duge kašike za mešanje i otvarač za flaše. Kišobrančići, štapići, masline, voće, voće u kockama leda, zanimljive modle za led, listići mente, limun, limeta, pomorandža i šećer - su samo neki od detalja kojim postižete da vaša servirana pića dobiju karakter svetskih barova. 

Pronašla sam link sa nekoliko recepata za koktele koji već samo pri pomenu bude želju za slavljem i nazdravljanjem. Živeli! :)

Black Santa
25ml likera od kafe
10ml mentola
15ml vodke
Napunite manju čašu do pola ledom. Nalijte vodku i liker od kafe. Dodajte mentol i poslužite.

Happy Holly-daze
50ml Baileys likera
50ml likera od kafe
25ml ruma
25ml mentola
75ml mleka
Pomešajte sastojke u šejkeru sa ledom i poslužite.

Jägernog
50ml Jägermeistera
50ml punča
malo cimeta
U čaši pomešajte jednake količine Jägermeistera i punča te posipajte sa malo cimeta.

Mistletoe
30ml gina
30ml grenadine
1 kašičica svežeg soka limuna
Pomešajte sastojke u šejkeru sa ledom i poslužite.

Whiskey Eggnog
60ml whiskeya
150ml mleka
malo muskatnog oraščića
1 kašičica šećera
1 jaje
Pomešajte sastojke u šejkeru sa ledom i pri posluživanju posipajte sa malo muskatnog oraščića.







borovnica

French crepes u 20 minuta

October 08, 2012

Ono kada vam se jede slatkiš u nedelju uveče i čak se i onaj mini market zatvorio pre 15 minuta. Tu su palačinke da spasu stvar! ;)) Sve potrebne sastojke sigurno već imate u kuhinji, a mama/nana vam je baš juče donela ono divno slatko od borovnica. I što je najbolja stvar u vezi sa palačinkama, spremaju se za 20-ak minuta - taman u pauzi između dva filma!


Potrebne namirnice za 6 palačinki:

- 2 jajeta
- 150g brašna (za kisela testa)
- 300ml mleka
- kašičica soli
- kašičica šećera

U činiji dobro izmutiti sve sastojke tako da se dobije glatka masa. Ja u principu sve odokativno dodajem i ako mi se učini da je smesa možda gušća nego što je potrebno, dodam još mleka. Probate jednu da ispečete, pa vidite kako je ispalo. :)) Vodite računa da vatra nije previše jaka i obavezan trik jeste podmazivanje tiganja pre svakog sipanja smese, sa kašikom ulja. Palačinke su pečene kada vidite da se polako odvajaju od stranica tiganja i da površina počinje da bubri. Onda ih špatulom nežno okrenite na drugu stranu i pecite još 30-ak sekundi.

* Što se količine smese po porciji tiče, sipajte kutlačom. Probate prvi, drugi put i odredite koja je količina najpogodnija - u smislu koja vam debljina palačinke najviše odgovara.

Moj predlog za serviranje jeste da ih poslužite kao trougliće, pospete prah šećerom, prelijete slatkim od borovnice i ukrasite svežim listićima mente. 

Bon appétit! * Tori Amos - Pancake