čokolada

Čokoladna pizza

December 15, 2014

Da li se sećate da sam prošle godine učestvovala u postavci izložbe ''Crno i Belo - Priča o čokoladi'', Prirodnjačkog muzeja? Imam utisak kao da je prošlo više godina od tad, ne brinite, ni ja se ne sećam. 

Pre neki dan sam se setila da mi je ostalo još nekoliko recepata koje nisam podelila, a spremala sam ih za izložbu. Razmišljala sam se s kojim prvo da krenem, a onda sam se setila kako je ova čokoladna pizza pokupila najviše ovacija, te sam rešila da prazničnu trpezu ove godine otvorim upravo sa njom.


Moram da napomenem da je recept dosta sažet jer je rađen za formu flajera, pa ako imate neka dodatna pitanja, slobodno ih ostavite u komentaru, a ja ću se potruditi da vam odgovorim u najbržem roku. 

Moj predlog za serviranje pizze jeste da je isečete na asimetrične trougliće i poslužite ili uz toplo mleko, ili uz neki muskat. Naravno da je ukusnija kada je topla, ali nije loša ni ohlađena, pa uz kuglu sladoleda. Šećerno-čokoladni šok u najavi, idealno za pms i tmurne zimske dane. :) 






kukuruz

Ljuta pizza

May 24, 2013

Nisam ja ljuta, pizza je. :) I to onako, taman, da ne gori, al' da prija. Ja lično, volim ljutu klopu, ali samo ponekad mogu da je jedem, jer mi ne prija stomaku. U kući uvek imamo neki dobar kulen, ali ja ga jedem tek kad su oči gladne, i to jednu krišku i posle prekukam. Takođe, volim i meksičku hranu, jer mogu da eksperimentišem sa ukusima, mogu da pravim tortilje koje su ljute i blage, a da im je obema ukus i uživanje u istom - nepromenjeno. 

Ovaj put nisam spremala tortilje, ali sam spojila meksičku i italijansku kuhinju: pizza sa ljutim nadevom. Ne za mene, narafski, već za M. 

U pitanju je pizza sa svežim sastojcima, te ću je etiketirati tagom zdravo gde sakupljam recepte za koje smatram da su dobra alternativa onome što inače pronalazimo po fast foodovima, pekarama i supermarketima. Ne sadrži kvasac, dodatke u testu u vidu jogurta, jaja i sl., ne sadrži punomasne sireve, šunke, kečape, itd. Bilo bi sjajno kada bih posedovala svoju baštu u kojoj bih gajila pasulj, mlekaru u kojoj bih čuvala sir i vodenicu u kojoj bih mlela brašno - ali kako to nije slučaj - pasulj je iz konzerve, dok je kukuruz zamrznut. Paradajz i bosiljak su iz moje bašte, barena slanina je kupljena kod proverenog mesara, sir iz Kraljeva i biber sveže samleven (što smatram vrlo bitnim).


Potrebne namirnice za jednu veću pizzu (testo):

- 200g brašna (tip 500)
- oko 100ml mlake vode
- 1 kašičica morske soli
- 1 kašičica šećera
- 2 čena sitno seckanog belog luka
- 1 kašika maslinovog ulja
- bosiljak

Potrebne namirice za nadev:

- 1/2 konzerve crvenog pasulja
1/2 šolje kukuruza šećerca
1/2 šolje seckane barene slanine
- 100g mladog sira
- nekoliko zelenih maslina
- 2 stabljike seckanog mladog luka
- 5 čeri paradajza
- 1 kašika tucane paprike
- mešani biber
- sveži bosiljak
- maslinovo ulje

Umešajte sve sastojke za testo u brašno, pre nego što dodate vodu. Kada dodate vodu, umesite testo tako da bude vrlo glatko. Uvijte ga u prozirnu, prijanjajuću foliju i ostavite u frižideru nekoliko sati. Kasnije ga premesite još jednom i dobro razvucite, tako da njegova debljina ne bude veća od 5mm. Stavite rernu da se greje na što veću temperaturu (kod mene je max 300 stepeni, dakle do 300-350).

Ljuti sos od paradajza ćete dobiti tako što ćete blenderom usitniti paradajz, svež bosiljak, kašiku maslinovog ulja i kašiku tucane paprike. Sos premažite po testu koje ste razvukli i prethodno postavili u pleh za pečenje. Vodite računa da sos bude premazan po sredini testa, tako da ostane po 2cm suvog testa po obodu. 

Pasulj procedite i tako ga u celom zrnu pospite po testu i sosu. Dodajte kukuruz, seckane masline, barenu slaninu, mladi luk, mladi sir i sve to začinite sveže mlevenim biberom (ja koristim mešavinu belog, crnog i zelenog) i listićima bosiljka. Ivice testa koje su bez nadeva, uvijajte u krug (kao kada se uvija kružna gibanica) u jednom pravcu, tako da dobijete nešto poput pletenice. Možete je premazati hladnom vodom. Pizzu stavite u rernu i pecite svega 7-8 minuta, dok ne primetite da su ivice testa porumenele. Biće superhrskava, videćete! 

Moj predlog za serviranje jeste ljuta pizza sečena na pravougaone šnite, uz hladno, svetlo pivo, recimo Paulaner! :)



blog

HRH pizza

November 29, 2012

Recept iz posta: Zucchini pizza sa milinkuvar.com.

Već sam spomenula koliko volim italijansku kuhinju! Ona je verovatno moj jedini guilty pleasure  kada je hrana u pitanju. Zaista svemu mogu da odolim, i slatkišima i vinu i kafi, ali kada je pasta ili dobra pizza u pitanju, potrebno mi je mnogo samokontrole. Pastu jedem samo kada imam vremena da je pripremam - što su retki slučajevi, dok je za pizzu potrebno 15 minuta. Iz zdravstvenih razloga, trudim se iz sve snage da budem vrlo lenja kada je pravljenje testa u pitanju, kako bih na sve moguće načine izbegla konzumiranje ove ludački dobre (ali i nezdrave) klope.

Kao opravdanje, pomenuću da ja jedem samo one prave pizze, odnosno pizze po originalnom italijanskom receptu, što znači tanko testo, sos od paradajza, sveži začini i što manje ostalih dodataka. Kada čujem da je nekome omiljena pizza capricciosa, dođe mi dumrem, jer ne volim pečurke na pizzi i ne volim kilo kačkavalja i ne volim kečap umesto sosa! Moja omiljena verzija je hrskavo testo + sos + bosiljak + vrlo malo parmezana + par listića dobre pršute + pune šake sveže rukole. I ne tri vrste mesa, pa tri vrste jeftinog sira, pa povrće, šampinjoni koji samo natope ono testo pa bude gnjecavo i ne debelo testo! Ali o Parmi nekom drugom prilikom, jer sada želim da vam predstavim neku drugu pizzu, onu koja je omiljena kod mojih gostiju.


Sa ovim receptom sam prošle nedelje gostovala kod mile mi koleginice Milice, na njenom blogu Milin kuvar za koji svi već znate, sigurna sam. Osetila sam takvu čast što mi je pružila priliku da se pridružim njenim sjajnim receptima i fotografijama, da sam se u jednom trenutku uplašila kako moja Zucchini pizza nije dovoljno posebna za takvo društvo. Međutim, svako jelo koje za sobom ostavi gomilu olizanih tanjira, jednostavno mora biti dobro, zar ne? :)

Ovom prilikom želim da joj se zahvalim na predivnom uvodu, kao i na sjajnim komentarima koje sam dobila od vas, divnih ljudi. Recept za superhrskavo testo i Zucchini pizzu možete pročitati ovde: ''Slurp-O-Rama & Cutensils'' - Zato što SVI znaju zašto.